وبلاگ خريدنو

اسپارتام دومين قند مصنوعي كه در سال ۱۹۶۵توسط شيميداني به نام جيمز شالتر به صورت كاملا اتفاقي در طي تحقيقاتي براي ابداع داروي ضد زخم معده كشف شد.

وقتي جيمز خواست اسيد آمينه خود را خالص سازي كند مقداري از محتويات ظرف به بيرون پريد پس از مدتي وقتي جيمز خواست دماي واكنش را گزارش كند دست خود را به زبانش زد تا خيس گردد كه بتواند برگه كاغذ روي ميز را جابجا كند كه متوجه شيريني تركيب سنتزي خود شد.

مصرف آسپارتام در سال ۱۹۸۱توسط سازمان غذا و دارو تاييد شد. در بعضي از غذاها مثل نوشابه ها و سس و …. استفاده شد.

اين جايگزين قند به صورت تجاري به فروش و به عنوان ناجي براي افراد رژيمي كه مجبور به دوري از شيريني بودند مورد ستايش قرار گرفت .

بررسي شيميائي :

اين گونه از مواد شيميايي بصورت پودر سفيد رنگ مي باشد. قدرت شيريني آن بصورت خالص ۱۸۰برابر شكر معمولي است و توليد آن آسان است.

اسيد آسپارتيك تا ۴۰درصد از ساختار آسپارتام را تشكيل مي دهد. اسيد آسپارتيك مي تواند اختلالات در غدد درون ريز و بينايي بوجود آورد.

آسپارتام و كاهش وزن :

بسياري از افراد به جاي داشتن برنامه غذايي سالم و انجام ورزش از مصرف غذاهاي فاقد قند كه حاوي شيرين كننده هايي نظير آسپارتام هستند، استفاده مي كنند.

متاسفانه آسپارتام ميل به خوردن مواد شيرين را افزايش مي دهد و اشتها را زيادتر كرده و سبب افزايش وزن مي شود.

مزاياي آسپارتام :

از مزاياي پودر آسپارتام ميتوان به نمونه هاي زير اشاره كرد:

۱- به پوسيدگي دندانها كمك نمي كند چون توسط باكتري هاي مخرب دندان تجزيه نمي شود تا محيط دهان را اسيدي كند كه دندانها پوسيده شود.

۲- گسترش طعم شيرين و طولاني تر كردن زمان ماندگاري طعم

٣- عدم توليد انرژي و در نتيجه عدم چاقي نكته ديگر كه حائز اهميت است اينكه افراد داراي فنيل كتونوري نبايد از آن استفاده كنند.

زيرا بدن آنها قادر به سوخت و ساز اسيد آمينه هاي فنيل آلانين نيست .

سوكرالوز :

سوكرالوز تنها ماده شيرين‌كننده‌اي است كه از شكر واقعي گرفته شده و سال ۱۹۹۸مورد تأييد قرار گرفته است. پودر سوكرالوز حدود ۶۰۰بار از شكر شيرين‌تر است و طعمي مشابه شكر دارد و در انواع غذاها و نوشيدني‌ها بخوبي حل مي‌شود..

آسه سولفام:

اين شيرين‌كننده مصنوعي همانند آسپارتام است و سال ۱۹۸۸مورد تأييد قرار گرفته است. اين ماده كه در محصولاتي چون آدامس و انواع نوشيدني‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد ۲۰۰برابر از شكر شيرين‌تر است و به طور كلي براي بهبود طعم مواد غذايي و حفظ شيريني غذاها كاربرد دارد

اسپارتام دومين قند مصنوعي كه در سال ۱۹۶۵توسط شيميداني به نام جيمز شالتر به صورت كاملا اتفاقي در طي تحقيقاتي براي ابداع داروي ضد زخم معده كشف شد.

وقتي جيمز خواست اسيد آمينه خود را خالص سازي كند مقداري از محتويات ظرف به بيرون پريد پس از مدتي وقتي جيمز خواست دماي واكنش را گزارش كند دست خود را به زبانش زد تا خيس گردد كه بتواند برگه كاغذ روي ميز را جابجا كند كه متوجه شيريني تركيب سنتزي خود شد.

مصرف آسپارتام در سال ۱۹۸۱توسط سازمان غذا و دارو تاييد شد. در بعضي از غذاها مثل نوشابه ها و سس و …. استفاده شد.

اين جايگزين قند به صورت تجاري به فروش و به عنوان ناجي براي افراد رژيمي كه مجبور به دوري از شيريني بودند مورد ستايش قرار گرفت .

بررسي شيميائي :

اين گونه از مواد شيميايي بصورت پودر سفيد رنگ مي باشد. قدرت شيريني آن بصورت خالص ۱۸۰برابر شكر معمولي است و توليد آن آسان است.

اسيد آسپارتيك تا ۴۰درصد از ساختار آسپارتام را تشكيل مي دهد. اسيد آسپارتيك مي تواند اختلالات در غدد درون ريز و بينايي بوجود آورد.

آسپارتام و كاهش وزن :

بسياري از افراد به جاي داشتن برنامه غذايي سالم و انجام ورزش از مصرف غذاهاي فاقد قند كه حاوي شيرين كننده هايي نظير آسپارتام هستند، استفاده مي كنند.

متاسفانه آسپارتام ميل به خوردن مواد شيرين را افزايش مي دهد و اشتها را زيادتر كرده و سبب افزايش وزن مي شود.

مزاياي آسپارتام :

از مزاياي پودر آسپارتام ميتوان به نمونه هاي زير اشاره كرد:

۱- به پوسيدگي دندانها كمك نمي كند چون توسط باكتري هاي مخرب دندان تجزيه نمي شود تا محيط دهان را اسيدي كند كه دندانها پوسيده شود.

۲- گسترش طعم شيرين و طولاني تر كردن زمان ماندگاري طعم

٣- عدم توليد انرژي و در نتيجه عدم چاقي نكته ديگر كه حائز اهميت است اينكه افراد داراي فنيل كتونوري نبايد از آن استفاده كنند.

زيرا بدن آنها قادر به سوخت و ساز اسيد آمينه هاي فنيل آلانين نيست .

سوكرالوز :

سوكرالوز تنها ماده شيرين‌كننده‌اي است كه از شكر واقعي گرفته شده و سال ۱۹۹۸مورد تأييد قرار گرفته است. پودر سوكرالوز حدود ۶۰۰بار از شكر شيرين‌تر است و طعمي مشابه شكر دارد و در انواع غذاها و نوشيدني‌ها بخوبي حل مي‌شود..

آسه سولفام:

اين شيرين‌كننده مصنوعي همانند آسپارتام است و سال ۱۹۸۸مورد تأييد قرار گرفته است. اين ماده كه در محصولاتي چون آدامس و انواع نوشيدني‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد ۲۰۰برابر از شكر شيرين‌تر است و به طور كلي براي بهبود طعم مواد غذايي و حفظ شيريني غذاها كاربرد دارد