به مواد شيميايي كه باعث نرمي مي شود مواد شيميايي نرم كننده اطلاق ميگردد. خاصيت نرم كنندگي آن به علت جاذب الرطوبه بودن الكل هاي پلي هيدريك از قبيل مونو پروپيلن گلايكول يا گليسيرين مي باشد.
اين مواد شيميايي رطوبت مواد غذايي را حفظ ميكنند. تركيبات نرم كننده را به خلال نارگيل و آدامس اضافه مي نمايند. پلاستيسايزر نيز نام دارد.
گليسيرين C3H8O3) Glycerin)
گليسيرين ماده اي شيرين و شفاف ، بي بو و رنگ است كه يك الكل پلي هيدريك است كه به عنوان جاذب الرطوبه ، اصلاح كننده كريستاليزاسيون و نرم كننده بافت مواد غذايي عمل مي كند.
گليسيرين به عنوان يك ماده جاذب رطوبت است كه به حفظ و طول عمر مواد غذايي كمك بسياري ميتواند بكند .
مايع شيرين تلخ مزه اي است. حلاليت آن در آب زياد مي باشد هر ۷۱ گرم آن در ۱۰۰ گرم آب ۲۵ درجه سانتي گراد حال مي شود.
حلال نسبتاً خوبي براي روغن است. جاذبه الرطوبه مناسبي مي باشد.
اگر به مواد غذايي اضافه شود رطوبت آنها محفوظ مي ماند. در شيريني ها از كريستاليزاسيون شكر جلوگيري ميكند.
مواد معطر را نيز حل ميكند. در نوعي شيرينيmarshmallows) ) و آب نبات كاربرد دارد.
پروپيلن گليكول (C2H3O2) Propylene Glycol
مونو پروپيلن گليكول مايعي بي بو و بي‌رنگ و شفاف و روغني شكل يك جذب كننده رطوبت در مواد غذايي است.
همچنين حلال مواد معطر نيز مي باشد.
افزودني در محصولات غذايي همچون سس و بستني و خامه و كيك مي باشد.
مايع شفاف و ويسكوزي است كه در آب ۲۰ درجه سانتي گراد حل مي شود.
حلال خوبي براي مواد معطر و رنگهاي غير قابل حل در آب است.
مونو پروپيلن گليكول مانند گليسرول و سوربيتول از تبخير رطوبت مواد غذايي جلوگيري ميكند.
مونو پروپيلن گلايكول بعنوان امولسيفاير سبب تثبيت كف و هوادهي نيز در ساخت خامه‌ها و كيك ها كاربرد دارد .
به مواد شيميايي كه باعث نرمي مي شود مواد شيميايي نرم كننده اطلاق ميگردد. خاصيت نرم كنندگي آن به علت جاذب الرطوبه بودن الكل هاي پلي هيدريك از قبيل مونو پروپيلن گلايكول يا گليسيرين مي باشد.
اين مواد شيميايي رطوبت مواد غذايي را حفظ ميكنند. تركيبات نرم كننده را به خلال نارگيل و آدامس اضافه مي نمايند. پلاستيسايزر نيز نام دارد.
گليسيرين C3H8O3) Glycerin)
گليسيرين ماده اي شيرين و شفاف ، بي بو و رنگ است كه يك الكل پلي هيدريك است كه به عنوان جاذب الرطوبه ، اصلاح كننده كريستاليزاسيون و نرم كننده بافت مواد غذايي عمل مي كند.
گليسيرين به عنوان يك ماده جاذب رطوبت است كه به حفظ و طول عمر مواد غذايي كمك بسياري ميتواند بكند .
مايع شيرين تلخ مزه اي است. حلاليت آن در آب زياد مي باشد هر ۷۱ گرم آن در ۱۰۰ گرم آب ۲۵ درجه سانتي گراد حال مي شود.
حلال نسبتاً خوبي براي روغن است. جاذبه الرطوبه مناسبي مي باشد.
اگر به مواد غذايي اضافه شود رطوبت آنها محفوظ مي ماند. در شيريني ها از كريستاليزاسيون شكر جلوگيري ميكند.
مواد معطر را نيز حل ميكند. در نوعي شيرينيmarshmallows) ) و آب نبات كاربرد دارد.
پروپيلن گليكول (C2H3O2) Propylene Glycol
مونو پروپيلن گليكول مايعي بي بو و بي‌رنگ و شفاف و روغني شكل يك جذب كننده رطوبت در مواد غذايي است.
همچنين حلال مواد معطر نيز مي باشد.
افزودني در محصولات غذايي همچون سس و بستني و خامه و كيك مي باشد.
مايع شفاف و ويسكوزي است كه در آب ۲۰ درجه سانتي گراد حل مي شود.
حلال خوبي براي مواد معطر و رنگهاي غير قابل حل در آب است.
مونو پروپيلن گليكول مانند گليسرول و سوربيتول از تبخير رطوبت مواد غذايي جلوگيري ميكند.
مونو پروپيلن گلايكول بعنوان امولسيفاير سبب تثبيت كف و هوادهي نيز در ساخت خامه‌ها و كيك ها كاربرد دارد .
۵ نکته کلیدی برای خرید سرویس طلا