مواد شيميايي ساختار اصلي همه چيز در اين دنيا هستند و تمام موجودات زنده و غيرزنده از مواد شيميايي تشكيل شده‌اند. مواد شيميايي طبيعتا بخش عمده‌اي از خوراكي‌ها را نيز تشكيل مي‌دهند مواد شيميايي موجود در مواد غذايي اغلب براي سلامتي موجودات زنده و انسان بي‌ضرر هستند كه از بين آن‌ها مي‌توان به مواد مغذي مانند كربوهيدرات‌ها ، پروتئين ، چربي و فيبر اشاره كرد.
شيرين كننده‌هاي مصنوعي
شيرين كننده‌هاي مصنوعي مواد شيميايي هستند كه براي شيرين كردن غذا يا نوشيدني‌ها به جاي قند طبيعي مورد استفاده قرار مي‌گيرند. ساكاروز كه يك شيرين كننده طبيعي به دست آمده از نيشكر است كالري بسيار بالايي دارد و در مقادير بالا براي سلامتي خطرناك است بنابراين با شيرين كننده هايي مصنوعي جايگزين مي شود كه برخي از آن‌ها در ادامه آمده‌اند.
آسپارتام
آسپارتام شيرين كننده مصنوعي ديگري است كه استر متيله دي پپتيد فنيل آلانين يا آسپارتيك اسيد است و تقريبا ۲۰۰ برابر شيرين تر از قند است. بنابراين مقادير خيلي كمي از اين ماده در غذاها و نوشيدني‌ها استفاده مي‌شود و كالري آن تقريبا صفر است.
سوكرالوز
سوكرالوز قند مصنوعي ديگري است كه ساخته دست بشر است و مشتق تري كلرو قند طبيعي يا ساكاروز است . اين ماده تقريبا دو برابر شيرين تر از ساكاريدها و ۳۲۰ تا ۱۰۰۰ برابر شيرين تر از قند است.
يكي از ويژگي‌هاي اصلي سوكرالوز اين است كه در جريان خون تجزيه نمي‌شود بنابراين هيچ كالري ندارد. سوكرالوز يك تركيب پايدار است كه مي‌تواند در پخت و پز محصولات غذايي كه ماندگاري طولاني مدت دارند، استفاده شود.
ساخارين
ساخارين اولين شيرين كننده اي بود كه توسط انسان اختراع شد. اين ماده يك شيرين كننده مصنوعي بسيار قوي است ولي از نظر ارزش غذايي و كالري صفر است. ساخارين ۵۰۰ برابر شيرين تر از قند طبيعي است.
مواد نگهدارنده غذايي
به دليل رشد ميكروب‌ها و ساير ميكروارگانيسم‌ها در مواد غذايي همه محصولات غذايي پس از مدتي فاسد شده و از بين مي‌روند. اين روند را مي‌توان با استفاده از مواد شيميايي نگهدارنده كنترل كرد و به تاخير انداخت. برخي از مواد نگهدارنده طبيعي مانند نمك ، شكر و برخي روغن‌ها (مانند روغن نباتي) به طور گسترده در فراوري غذاها مورد استفاده قرار مي‌گيرند.
مواد شيميايي ساختار اصلي همه چيز در اين دنيا هستند و تمام موجودات زنده و غيرزنده از مواد شيميايي تشكيل شده‌اند. مواد شيميايي طبيعتا بخش عمده‌اي از خوراكي‌ها را نيز تشكيل مي‌دهند مواد شيميايي موجود در مواد غذايي اغلب براي سلامتي موجودات زنده و انسان بي‌ضرر هستند كه از بين آن‌ها مي‌توان به مواد مغذي مانند كربوهيدرات‌ها ، پروتئين ، چربي و فيبر اشاره كرد.
شيرين كننده‌هاي مصنوعي
شيرين كننده‌هاي مصنوعي مواد شيميايي هستند كه براي شيرين كردن غذا يا نوشيدني‌ها به جاي قند طبيعي مورد استفاده قرار مي‌گيرند. ساكاروز كه يك شيرين كننده طبيعي به دست آمده از نيشكر است كالري بسيار بالايي دارد و در مقادير بالا براي سلامتي خطرناك است بنابراين با شيرين كننده هايي مصنوعي جايگزين مي شود كه برخي از آن‌ها در ادامه آمده‌اند.
آسپارتام
آسپارتام شيرين كننده مصنوعي ديگري است كه استر متيله دي پپتيد فنيل آلانين يا آسپارتيك اسيد است و تقريبا ۲۰۰ برابر شيرين تر از قند است. بنابراين مقادير خيلي كمي از اين ماده در غذاها و نوشيدني‌ها استفاده مي‌شود و كالري آن تقريبا صفر است.
سوكرالوز
سوكرالوز قند مصنوعي ديگري است كه ساخته دست بشر است و مشتق تري كلرو قند طبيعي يا ساكاروز است . اين ماده تقريبا دو برابر شيرين تر از ساكاريدها و ۳۲۰ تا ۱۰۰۰ برابر شيرين تر از قند است.
يكي از ويژگي‌هاي اصلي سوكرالوز اين است كه در جريان خون تجزيه نمي‌شود بنابراين هيچ كالري ندارد. سوكرالوز يك تركيب پايدار است كه مي‌تواند در پخت و پز محصولات غذايي كه ماندگاري طولاني مدت دارند، استفاده شود.
ساخارين
ساخارين اولين شيرين كننده اي بود كه توسط انسان اختراع شد. اين ماده يك شيرين كننده مصنوعي بسيار قوي است ولي از نظر ارزش غذايي و كالري صفر است. ساخارين ۵۰۰ برابر شيرين تر از قند طبيعي است.
مواد نگهدارنده غذايي
به دليل رشد ميكروب‌ها و ساير ميكروارگانيسم‌ها در مواد غذايي همه محصولات غذايي پس از مدتي فاسد شده و از بين مي‌روند. اين روند را مي‌توان با استفاده از مواد شيميايي نگهدارنده كنترل كرد و به تاخير انداخت. برخي از مواد نگهدارنده طبيعي مانند نمك ، شكر و برخي روغن‌ها (مانند روغن نباتي) به طور گسترده در فراوري غذاها مورد استفاده قرار مي‌گيرند.
۵ نکته کلیدی برای خرید سرویس طلا