وبلاگ خريدنو

پرمنگنات پتاسیم یک اکسید کننده قوی است و در اکثر واکنشهای شیمیایی بعنوان عامل اکسید کننده استفاده می‌شود. شکل آن منشوری ، جامد ، به رنگ ارغوانی تیره تا مشکی، محلول آبی آن به رنگ صورتی و ترکیبی بدون بو است. این ترکیب بدلیل خاصیت اکسید کنندگی بسیار خورنده است. ترکیب پرمنگنات پتاس با گلیسیرین آتش زا میباشد.

این ماده شیمیایی در ترکیب با فرمالین تولید گاز مینماید که برای ضد عفونی مرغداری ها در پایان دوره تولید استفاده میشود و گاز تولید شده قسمتهایی را هم که غیر قابل دسترس میباشد ضد عفونی میکند .

مهمترین کاربرد پرمنگنات پتاس بعنوان عامل اکسید کننده است.کارخانه های ذوب و روی از چهار واحد اصلی شامل لیچینگ و خنثی سازی، تصفیه، الکترولیز و ذوب تشکیل شده است.

خوراک به همراه اسید سولفوریک ، سولفات آلومینیم و سولفات آهن وارد تانک های انحلال می شود. محلول به دست آمده با افزودن آهک و دی اکسید منگنز مورد عمل خنثی سازی قرار می گیرد. محلول حاصل از واحد خنثی سازی، جهت حذف کبالت ، نیکل و کادمیوم طی دو مرحله شامل تصفیه گرم و سرد، تصفیه می گردد.

نکته :

در تصفیه گرم برای حذف کبالت از آهک و پرمنگنات پتاسیم و در تصفیه سرد جهت حذف نیکل و کادمیم از پودر روی و سولفات مس استفاده می شود. محلول تصفیه شده به واحد الکترولیز انتقال می یابد که محصول ورق روی بوده و به منظور ذوب ، وارد کوره ذوب می گردد. محصول واحد ذوب، شمش روی می شود.

پرمنگنات پتاس بعنوان ضدعفونی کننده و برای رفع بوهای نامطبوع هم کاربرد دارد. پرمنگنات پتاسیم برای رفع نوعی بیماری انگلی در ماهی ها استفاده می‌شود در مرغداری ها از ترکیب پرمنگنات پتاس و فرمالین جهت ضد عفونی سالن ها استفاده میگردد. همچنین در تصفیه آب های آشامیدنی بعنوان عامل حذف کننده فسفر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

پرمنگنات پتاسیم , اکسید آهن ، منگنز و سولفید هیدروژن را به ذرات جامد تبدیل می کند که از آب خارج می شوند. همچنین می تواند برای کنترل رشد باکتری ها در چاه های آب استفاده شود و آنرا به داخل آب مخزن نگهداری آب نیز دوره ای تزریق می کند.

پتاسیم پرمنگنات پوست را تحریک می کند این ماده شیمیایی آب را به رنگ صورتی کمرنگ در می آورد . بعد از عملکرد در آب باید بدون رنگ شود .

مواد شیمیایی باید در ظرف اصلی خود ، دور از دسترس کودکان و حیوانات ذخیره شود. ظروف ذخیره سازی از آسیب فیزیکی محافظت شود

برای کسب اطلاعات بیشتر دز مورد سایر مواد شیمیایی مثل سیترات ها( سیترات سدیم ) کربنات ها ، پروپیلن گلیکول و... می توانید به سایت فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی مراجعه کنید.

ساختار پروتئین ها بسیار پیچیده است. در ساختار اول، زنجیره اسیدهای آمینه به وسیله پیوندهای پپتیدی به یکدیگر متصل شده اند. ساختار دوم در ارتباط با تمایل زنجیره ها برای تشکیل زنجیره آلفا و صفحات بتا است. در ساختار سوم، زنجیره اولیه تا می خورد به طوری که به عنوان مثال اسید آمینه شماره ۶۲ ممکن است به اسید آمینه شماره ۱۶ نزدیک شود. ساختار چهارم مربوط به اتصال بیش از یک رشته پپیتدی است.

خواص فیزیکوشیمیایی پروتئین ها و پپتیدها یعنی چگونگی عملکرد آنها در سیستم زنده به وسیله خاصیت آب گریزی و آب دوستی اسیدهای آمینه سازنده آن تحت تأثیر قرار می گیرد.

بعضی از اسیدهای آمینه در چربی ها محلول هستند و در آب حل نمی شوند (آب گریز) در حالی که سایر اسیدهای آمینه در آب حل شده و در چربیها محلول نیستند (آب دوست). در ساختار سوم پروتئین، مناطقی به وجود می آیند که عمدتا متشکل از اسید آمینه آب دوست یا آب گریز هستند.

سپس این مناطق با بخش های مشابه خود در سلول متصل می شوند. سایر عوامل مؤثر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پروتئینها شامل بار یونی، پیوند هیدروژنی و نیروهای واندروالسی است. و متخصصان صنایع غذایی نسبت به خصوصیات عملکردی پروتئین ها در مواد غذایی بسیار علاقه مند هستند.

نکته :

بافت ماست و بسیاری از محصولات دیگر به علت وجود پروتئین های واسرشت شده است. واسرشتی پروتئین ها بر ساختار دوم، سوم و چهارم پروتئین تأثیر گذار است و خواص فیزیکوشیمیایی پروتئین را تغییر می دهد تغییر خواص فیزیکی و شیمیایی که خواص عملکردی را تحت تاثیر قرار می دهد.

تعدیل مواد شیمیایی زنجیره های جانبی اسیدهای آمینه، خواص عملکردی پروتئین ها را تغییر می دهد که این تغییر، به نوبه خود خواص فیزیکوشیمیایی مواد غذایی را دستخوش تغییراتی می کند.

در حین واسرشتی یا تغییر شیمیایی پروتئین ها، تعدادی از اسیدهای آمینه ضروری، ارزش تغذیه ای خود را از دست می دهند؛ به خصوص لیزین نسبت به این تغییرات حساس است.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سایر مواد غذایی شیمیایی مثل شیرین کننده های مصنوعی( آسپارتام ، سوکرالوز ) ، پودر کاکائو و.... می توانید به سایت فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی مراجعه کنید.

امروزه مکمل های غذایی و غذاهای فراسودمند زیادی در دسترس هستند. اولین مکمل های غذایی، قرص های ویتامینه به شمار می آیند که برخی حاوی املاح نیز هستند اکنون می توان پودر های پروتئینی، گیاهان دارویی، شکلات های مغذی و بسیاری – غذاهای دیگر که تصور می شود برای بدن مفید هستند را در فروشگاهها یافت.

مکمل های غذایی، موادی هستند که برای تأمین نیاز غذایی یا غنی سازی – غذایی یک فرد مصرف می شوند. تا چند سال قبل این واژه برای قرص هایی بکار می رفت که برای تامین یک ترکیب مغذی ضروری که توسط رژیم غذایی تامین نمی شد مصرف میشدند .

والدین، ویتامین ها و املاح مورد نیاز کودکان خود را قرص در روز (گهگاه به شکل شخصیت های کارتونی مورد علاقه آنها) تامین میکردند تا مطمئن شوند آنها از نظر هیچ یک از ترکیبات مغذی ضروری کمبود نخواهند داشت .

بسیاری از متخصصان تغذیه ترجیح می دهند که ویتامین ها و املاح مورد نیاز از غذاهای کامل به دست آیند، با این وجود گاهی اوقات مکمل های یک ماده ی مغذی خاص لازم هستند.

به عنوان مثال، زنان در دوران بارداری به آهن و اسید فولیک ، گیاه خواران به آهن و ویتامین ب ۱۲» بیشتر و افرادی که نمی توانند لاکتوز را تحمل کنند به کلسیم اضافی نیاز دارند.

توجه :

در حال حاضر مکمل های غذایی فراتر از ترکیبات تأمین کننده مواد مغذی ضروری هستند. اکنون، سیر برای عفونت و جلوگیری از تصلب شرایین، سرخارگل برای درمان گلودرد و سرماخوردگی و شربت سنت جان برای درمان افسردگی مصرف می شوند. امروزه این تصور وجود دارد که می توان علائم بسیاری از بیماری ها را در خانه و بدون نیاز به پزشک درمان نمود.

ترکیبات تغذیه ای، غذاهایی هستند که به خصوص برای عمل به عنوان دارو طراحی شده اند و پاسخ صنعت غذا به بازار غذاهای سالم هستند.

برخی از این افزودنی ها برای بهبود روحیه اضافه می شوند. با وجود اینکه به نظر می رسد رابطه ای بین غذا و روحیه افراد وجود داشته باشد اما ارتباط بین آنها به روشنی مشخص نشده است.

از سوی دیگر با توجه به سودآوری بالقوه این نوع ترکیبات، شرکت های غذایی برای کسب سهم خود از بازار دائما در حال رقابت هستند.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سایر مواد شیمیایی غذایی مثل شیرین کننده های مصنوعی( آسپارتام ، سوکرالوز، سوربیتول)و.. می توانید به سایت فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی مراجعه کنید.

هیدروکسید پتاس خالص را می توان از واکنش هیدروکسید سدیم با پتاسیم ناخالص به دست آورد. این ترکیب را معمولا به صورت قرص های شفاف فروخته می شود، که در تماس با هوا چسبناک می شود، پتاس یا همان هیدروکسید پتاسیم حاوی مقدار متغیری از آب است و انحلالش در آب بسیار گرما زا است.

محلول های پتاس با غلظت حدود۵% در تماس با پوست تحریک کننده، در حالی که با غلظت های بالاتر از ۲% خورنده هستند. در دمای اتاق، تقریبا ۱۲۱ گرم هیدروکسید در ۱۰۰ میلی لیتر آب قابلیت حل شدن دارد.

به دلیل بالا بودن میل ترکیبی هیدروکسید پتاسیم با آب، در آزمایشگاه ها از آن به عنوان ماده خشک کننده نیز استفاده می شود.

هیدروکسیدپتاسیم، بازی قوی و تشکیل دهنده محلول های قلیایی در آب و دیگر حلال های قطبی است. این محلول ها قادربه پروتون زدایی بسیاری از اسیدها، حتی اسیدهای ضعیف، هستند در شیمی تجزیه تیتراسیون با استفاده از محلول های پتاسیم برای سنجش اسیدها استفاده می شود.

از هیدروکسید پتاسیم برای تولید سایر ترکیبات پتاسیم نظیر پرمنگنات پتاسیم ، کربنات پتاسیم ، فسفات های پتاسیم نظیر دی فسفات تترا پتاسیم، یدات پتاسیم، سیانید پتاسیم، تولید رنگدانه ها تولید شیشه، تولید صابون های مایع با کیفیت بالا، ساخت گازوئیل از نباتات، خنثی سازی محلول های اسیدی و در تولید مواد شیمیایی استفاده می شود.

از مهم ترین کاربردهای دیگر آن، در تهیه کودهای شیمیایی و به عنوان الکترولیت در باتری ها می باشد. مانند هیدروکسید سدیم ، هیدروکسید پتاسیم کاربردهای متعددی دارد که تقریبا بیشترشان از خاصیت قلیایی آن و تواناییش در تجزیه بسیاری از مواد بهره می گیرند.

به عنوان مثال، در فرآیندی به عنوان سوزاندن شیمیایی هیدروکسید پتاسیم به تجزیه بافت های نرم، هم حیوان هم انسان، و به جا گذاشتن تنها استخوان ها و بافتهای سخت سرعت می بخشد.

پتاس همچنین برای ساخت تراشه های نیمه رسانا استفاده میشود. در مانیکور نیز برای از بین بردن پوست های زمخت دست و پا از ماده سیمیایی استفاده می شود که عنصر اصلی سازنده آن هیدروکسید پتاسیم است.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سایر مواد شیمیایی مثل سیترات ها (سیترات سدیم )، سوافات ها ، فسفات ها و.... می توانید به سایت فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی مراجعه کنید

منو پروپیلن گلیکول در بسیاری از محصولات تجاری و صنعتی یافت میشود از جمله ضدیخ ، حلال های مایع لباسشویی و رنگ. پروپیلن گلیکول به عنوان افزودنی در غذای انسان و حیوانات خانگی، داروها و فرآوری تنباکو کاربرد دارد.

طبق برگه داده ­های ایمنی مواد سایت scholar chemistry، عوارض جانبی این محصول رایج عبارتست از سوزش و حساسیت چشم، پوست و مخاط.

قرمزی، ریزش اشک، خارش و سوختگی

مونو پروپیلن گلیکول که فرمول شیمیایی آن بر پایه الکل است، در ترکیب با مواد آرایشی- بهداشتی، به جذب رطوبت کمک میکند که موجب سهولت کاربرد و افزایش ماندگاری میشود.

با این وجود، بر اساس برنامه بین المللی ایمنی شیمیایی، موسوم به INCHEM ، عوارض جانبی در اثر تماس مستقیم یا طولانی مدت با چشم­ها ایجاد میشود.

این عوارض عبارتست از قرمزی، ریزش اشک، سوختگی، خارش و التهاب ملتحمه. محلول های چشمی مایع ممکن است حاوی مقادیر بیشتری از مونو پروپیلن گلیکول به عنوان عوامل مرطوب کننده باشد.

درمانهای دیگر برای رفع علائم خشکی چشم نیز شامل داروهای مایع و توصیه های سازمان غذا و دارو (FDA) مبنی بر این است که مصرف کنندگان باید نسبت به عوارض جانبی نامطلوب ناشی از مصرف طولانی مدت یا بیش از حد برای چشم های حساس آگاه باشند.

سوزش، تهوع، سرفه و خس خس

منو پروپیلن گلیکول در شامپوها، بو زداها، لوسیون های محافظتی پوست و بوگیرهای اتاق یافت میشود. استفاده معمولی از این محصولات برای پوست یا مجاری تنفسی، خطرناک یا سمی نیست.

با این حال، استفاده طولانی مدت یا بیش از حد ممکن است موجب قرمزی و خارش پوست حساس شود. خوردن پروپیلن گلایکول میتواند موجب احساس سوزش و سوختگی در گلو و دهان، تهوع و استفراغ شود.

عوارض جانبی استنشاق طولانی مدت منو پروپیلن گلیکول موجود در بوگیرهای اتاق ممکن است موجب سوزش مخاط، خس خس، سرفه، و تنگی نفس شود.

بر اساس وبسایت the Scholar Chemistry ، هیچ اثر جانبی در مصرف منظم لوازم آرایشی و لوسیون های پوست برای افرادی که حساسیت پوستی دارند، گزارش نشده است.

نوزادان و زنان باردار

منو پروپیلن گلایکول به عنوان یک الکل و وارد بدن و در مسیرهای آنزیمی بدن متابولیزه میشود. تا قبل از ۱۲ تا ۳۰ ماهگی، این مسیرها در بدن انسان هنوز کامل نشده اند.

نوزادان و کودکان زیر ۴ سال، زنان باردار و کسانی که دچار اختلال یا نارسایی کلیوی هستند، قادر به حذف مونو پروپیلن گلیکول در بدن نیستند.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سایر مواد شیمیایی غذایی مثل کربنات (کربنات پتاسیم) ، سیترات ( سیترات سدیم ) و.... می توانید به سایت فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی مراجعه کنید.

پروپیلن گلیکول به عنوان ماده ای امولسیون کننده و چربی دوست که خاصیت افزایش تثبیت کف و هوادهی در خامه ها و مخلوط های کیک را دارد در محصولات خوراکی، با توجه به خاصیتش برای امولسیفایری یا همان تثبیت مایع های ‏نامحلول استفاده می شود که میزان ماندگاری مواد غذایی را افزایش می ‏دهد.

منو پروپیلن گلیکول به عنوان یک نگهدارنده رطوبت (‏E1520‎‏)، حلال، و نگهدارنده در مواد غذایی ‏و برای محصولات توتون و تنباکو، و همچنین به عنوان یکی از مواد اصلی‎e-liquid ‎در ‏سیگار الکترونیکی همراه با گلیسیرین گیاهی استفاده می شود.

پروپیلن گلیکول یک ترکیب ارگانیک است که در مواد آرایشی و زیبایی برای دو دلیل اصلی استفاده می شود .

اول، آنکه قادر به جذب آب و کمک به حفظ رطوبت پوست است .

دوم، آن را به مواد تشکیل دهنده فعال کمک می کند تا در پوست نفوذ کند.

در ساخت کرم ها و لوسیون و ‏ضد آفتاب از این ماده استفاده می شود همچنین مونو پروپیلن گلیکول به عنوان حلال در ‏بسیاری از مواد دارویی، از جمله فرمولاسیون های خوراکی، تزریقی و موضعی، مانند دیازپام و ‏لورازپام که در آب نامحلول هستند استفاده می شود.‏

مونو پروپیلن گلایکول در بخش های مختلف محصولات صنایع غذایی مانند قهوه، بستنی، بیسکوییت، محصولات لبنی،آبجو و نوشابه وروغن نباتی استفاده می شود، همچنین پروپیلن گلیکول در تولید سس به حلالیت و توزیع یکنواخت مزه کمک می کند و در رنگ های ‏خوراکی بعنوان ‏حلال مواد معطر، اسانس ها و طعم دهنده ‏مورد استفاده قرار می گیرد.از این ماده به‌عنوان ماده‌ای افزودنی به نوشیدنی‌ها و آبنبات‌ها نیز بسیار استفاده می‌شود.‏

آیا پروپیلن گلیکول برای انسان مضر است ؟

در مقایسه با اتیلن گلیکول که یک عامل قوی سمیت حاد در انسان ، پروپیلن گلیکول یک افزودنی بی خطر در غذاها و داروها شناخته شده است.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سایر مواد شمیایی غذایی مثل شیرین کننده مصنوعی ( اسپارتام ، سوربیتول ، سوکرالوز ) و.... می توانید به سایت فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی مراجعه کنید.

غذاهای با منشأ دامی نیز ترکیبی از مواد شیمیایی در بافت های حیوانی خود دارند . گوشت بیشتر از بافت عضلانی تشکیل شده است که خود شامل چربی، پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و هورمونها و به مقدار بسیار کمی کربوهیدرات است.

هم رنگدانه قرمز گوشت است که به پروتئین گلوبین متصل می باشد. این ترکیب سرشار از آهن است. عطر و طعم گوشت ناشی از واکنش های شیمیایی بسیاری است که تحت تأثیر حرارت رخ می دهند.

حرارت باعث تغییر مواد شیمیایی (که پیش ساز نامیده می شوند) به ترکیبات فراری می شود که با عطر و طعم گوشت پخته در ارتباط هستند. روش پخت (برشته کردن، سرخ کردن و آب پز کردن)، بر درجه حرارت و در نتیجه نوع واکنش ها و محصولات حاصل از آنها تاثیر می گذارد و به همین دلیل بر عطر و طعم نیز مؤثر است.

ترکیب شیمیایی بافت عضلانی به ترکیب شیمیایی بدن شبیه بوده و آب قسمت اعظمی از آن را تشکیل می دهد. بافت عضلانی نسبت به محصولات گیاهی، منبع کامل تری از ترکیبات مغذی ضروری است. سایر غذاهای دامی شامل شیر، تخم مرغ و امعا و احشا (جگر، کلیه و غیره می شوند. این مواد غذایی منبع بسیار خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند.

نکته :

وجود اکتومیوزین منجر به سفتی گوشت می شود و هر چقدر دام بزرگتر باشد تاثیرات سفتی شدیدتر است. به هنگام مشروط کردن گوشت در دمای پایین، جمود نعشی برطرف می شود؛ به این ترتیب که آنزیم های طبیعی که پروتئاز نامیده می شوند، اکتومیوزین را در مکان های دور از نقطه اصلی اتصال اکتین و میوزین می شکنند.

گوشت، شیر و تخم مرغ منابع غنی از ترکیبات مغذی برای مصرف کنندگان و میکروب ها هستند. گوشت، ماده ای فسادپذیر است زیرا میکروب ها از آنزیم های خود برای تبدیل مواد مغذی شیمیایی موجود در گوشت (که به عنوان سوبسترا شناخته می شوند به مواد لزج، بد رنگ، بد بو، بد طعم و دیگر محصولات استفاده می کنند که باعث نامطلوب شدن کیفیت گوشت می شود.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سایر مواد شیمیایی غذایی مثل شیرین کننده های مصنوعی ( آسپارتام، سوکرالوز، سوربیتول ) ، اسید های آلی ( اسید استیک) و.... می توانید به سایت جهان شیمی مراجعه کنید.

بسیاری از کاربردهای پتاسیم پرمنگنات به‌ خاطر خواص اکسیدکنندگی آن است، از اینکه یک اکسید کنندهٔ قوی است و اینکه در این فرایندها محصول فرعی سمی تولید نمی کند. از کاربرد های پرمنگنات پتاسیم می توان به جذب اتیلن اشاره نمود که در پس از برداشت محصولات کشاورزی جهت افزایش عمر انبار مانی می توان اشاره نمود.

۱. کاربرد در تصفیهٔ آب و ضدعفونی :

پرمنگنات پتاسیم بعنوان ضد عفونی کننده و برای رفع بوهای نامطبوع هم کاربرد دارد. پرمنگنات پتاسیم برای رفع نوعی بیماری انگلی در ماهی ها استفاده می‌شود.

در مرغداری ها از ترکیب پرمنگنات پتاس و فرمالین جهت ضد عفونی سالن ها استفاده میگردد. همچنین در تصفیه آب های آشامیدنی بعنوان عامل حذف کننده فسفر مورد استفاده قرار می‌گیرد.

۲. کاربرد در صنایع سینمایی و تلویزیونی :

در صنایع سینمایی و تلویزیونی، پرمنگنات پتاسیم چینی یکی از مواد شیمیایی اصلی برای کهنه کردن مجموعهٔ لباس‌ها و غیره می باشد. خاصیت اکسید کنندگی پرمنگنات باعث می‌شود که پارچه ها، طناب ها، چوب‌ها و شیشه‌ها بیش از ۱۰۰ سال قدیمی تر از آنچه هستند به نظر بیایند.

۳. کاربردهای زیست پزشکی :

همان ‌طور که از KMnO۴ برای ضد عفونی کردن آب استفاده می شود، این نمک به طور تخصصی به عنوان ضد عفونی کننده برای درمان برخی بیماری‌های انسان و حیوان نیز استفاده می شود. در بافت‌شناسی از آن برای سفید کردن ملانین استفاده می‌شود تا جزئیات بافت تیره رنگ ملانین آشکار شود. ا

از پتاسیم پر منگنات می توان برای متفاوت کردن آمیلوئیدAA از دیگر آمیلوئیدها هم استفاده کرد. پتاسیم پرمنگنات باعث می‌شود که آمیلوئید AA به وسیلهٔ رنگ سرخ کنگو (congo red) رنگ آمیزی نشود، این در حالی است که دیگر آمیلوئیدها به وسیلهٔ سرخ کنگو رنگ می شوند. در یک بازهٔ زمانی از پتاسیم پرمنگنات برای درمان سوزاک استفاده شد و همچنین از آن هنوز در درمان برفک استفاده می شود.

۴. سنتزهای شیمی آلی:

مهمترین و بزرگترین کاربردهای پتاسیم پرمنگنات، استفاده از آن به عنوان واکنشگر در سنتز برخی مواد آلی به روش اکسایش است. مثلا ترکیباتی بنزوآلکیل به اسیدها اکسید می شوند.

۵. تصفیه پسابهای صنعتی :

بدلیل خاصیت اکسیدکنندگی قوی پتاسیم پرمنگنات و قیمت ارزان آن در تصفیه پساب های صنعتی کاربرد دارد.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سایر مواد شیمیایی مثل سیترات ها ( سیترات سدیم) ، کربنات ها ( کربنات پتاسم ) سولفات ها( سولفات مس) می توانید به وبسایت جهان شیمی مراجعه کنید.

آنتی بیوتیک ها

از آنتی بیوتیک ها می توان برای حفاظت مواد غذایی استفاده کرد. در اینجا مسئله رشد و مقاوم شدن بعضی از میکروبها در بدن انسان مطرح می باشد.

از این نظر است که فقط مصرف تعداد معدودی از آنها در برخی از ممالک مجاز اعلام شده است.

اینها عبارتند از نایسین ، کلرو تتراسیکلین، اکستتراسیکلین و پیماریسین .

مهمترین مورد مصرف و کاربرد توصیه شده برای این آنتی بیوتیک ها، به کارگیری آنها به منزله عملی اضافی یا تکمیلی برای روشهای دیگر نگهداری می باشد.

مثلاً به تعویق انداختن فساد در طول نگهداری ماده غذایی در یخچال یا کاستن از شدت عملیات حرارتی، در سالیان قبل، استفاده از تتراسیکلین در امریکا مجاز بود (به صورت فرو بردن مرغ در آب حاوی آن)

که بقایای آنتی بیوتیک در روی مرغ در جریان عمل پختن معمولی از بین می رفت.

نایسین

یک پلی پپتید متشکل از ۳۴ اسید آمینه است که در مقابل میکروبهای گرم مثبت مؤثر است ولی کاربرد پزشکی ندارد.

این ماده توسط لاکتیک استرپتوکوکسی تولیدمی شود که در برخی نقاط برای جلوگیری از فساد مواد لبنی نظیر پنیر و شیر تغلیظ شده مورد استفاده قرار می گیرد.

نایسین در برابر میکروبهای گرم منفی مؤثر نیست. این ماده اساساً برای انسان غیرسمی است و باعث کاهش حساسیت بدن در معالجه با آنتی بیوتیکها نمی شود.

باید توجه گردد که باکتری فوق الذکر (تولید کننده نیسین) به طور متداول در شیر وجود داشته بنابراین ورود نیسین به بدن انسان سابقه ای تاریخی دارد و از این نظر نمی تواند خطرساز باشد.

قابل ذکر است که اصولاً به وجود نیسین برای اولین بار در سالهای ۱۹۳۰، به منزله یک جزء طبیعی موجود مشکل آفرین در تولد بسیاری از فراوردههای لبنی پی برده شد .

پیماریسین

پیماریسین که نام دیگر آن ناتامیسین است، ماده ای ضد قارچ است و سمیت آن برای انسان کم می باشد. در حالی که از رشد کپکها به خوبی جلوگیری میکند، در برابر رشد و تکثیر باکتریها تأثیری ندارد.

به این ترتیب از این ماده می توان در آن دسته از فرایندهای تخمیری که وجود کپکها مسئله ساز است استفاده کرد بدون آنکه مشکلی در کار باکتریهای فعال در فرایند تخمیر به وجود آید

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سایر مواد شیمیایی مثل پروپیلن گلیکول ، پرمنگنات پتاسیم ، سولفات مس و..... می توانید به وبسایت فروش مواد شیمیایی جهان شیمی مراجعه کنید.

گیاه پالم روغنی دو نوع روغن مختلف ( روغن پالم و روغن هسته پالم ) در یک نسبت حدود ۵ / ۸ :۱ تولید می کند. روغن پالم در حال حاضر در مقادیر بیش از هر روغن چرب دیگری تولید میشود و حتی روغن غالب در میان روغنهای مصرفی معامله شده است. عمدتا در مالزی و اندونزی رشد کرده و از این کشورها تقریبا به تمام نقاط مصرف کننده روغن و به ویژه چین، ۲۷-EU (۴ / ۹ میلیون تن) و شبه قاره هند صادر می شود.

واردات آن به ایالات متحده آمریکا ده میلیون تن است ، اما در سالهای اخیر افزایش یافته است و تلاش برای کاهش سطح اسیدهای ترانس در چربیهای فرآیند شده انجام شده است.

تولید در هکتار گیاه پالم روغنی از هر دانه روغنی دیگری بیشتر است.

روغن خام پالم تصفیه شده و به صورت پالم اولئین و پالم استئارین جزء به جزء شده صادر می شود.

این روغن پالم قرمز در زیر ۱۵۰ درجه سانتی گراد بوگیری می شود. به طوری که حدود ۸۰ درصد از کاروتن های اصلی آن حفظ می شود و یک منبع غذایی محسوب می شود که از ترکیبات مهم مورد نیاز برای مبارزه با کوری استفاده میشود. بتاکاروتن پیش ساز بیولوژیک ویتامین A است.

روغن پالم گیاه پالم روغنی به طور کلی ارزان ترین روغن مصرفی است و به طور کامل بدون تغییر ژنتیکی و استخراج با حلال است .

صادرات عمده از مالزى اولئین پالم RBD (تصفیه شده، رنگبری شده و بوگیری شده است و ممکن است لازم باشد تا بررسی شود که روغن استفاده شده روغن پالم یا اولئین پالم است.

توجه :

دامنه استفاده از روغن پالم از طریق جزء به جزء کردن آن گسترش یافته است. در ساده ترین شکل آن، اولئین، استئارین و بخشهای متوسط هستند

اما این روند بهبود یافته است و به زیر بخشهای مختلف با ارزش پدی ۷۲-۱۷ در مقایسه با مقدار ۵۳-۵۱ برای روغن پالم تبدیل شده است.

پالم اولئین (با عدد یدی ۵۹-۵۶) عمدتأ یک روغن مخصوص سرخ کردنی پالم استئارین (با عدد یدی ۴۲-۴۰) به عنوان یک استوک سخت و بخش متوسط پالم (طیف وسیعی از عدد یدی بین ۳۲ و ۴۷) است که در چربیهای قنادی استفاده میشود.

روغن پالم شامل مقادیر تقریبا مساوی از اسیدهای اشباع و غیراشباع است . بسته به وجود داشتن یا نداشتن اسید پالمیتیک، تری گلیسرولهای روغن پالم ۵۴-۴۸ اتم کربن دارند .

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد سایر مواد شیمیایی غذایی مثل شیرین کننده ها مصنوعی ( آسپارتام، سوکرالوز، سوربیتول ) و.... می توانید به سایت جهان شیمی مراجعه کنید.