وبلاگ خريدنو

آسپارتام چیست؟

آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی است که به طور اتفاقی توسط دانشمندی که در حال تحقیق در مورد داروی ضد زخم بود، کشف شد. این ترکیب از دو اسید آمینه تشکیل شده است. یکی از این اسید آمینه ها اسید آسپارتیک و دیگری فنیل آلانین است. هنگامی که آسپارتام مصرف می کنید، بدن شما ترکیبات آن را به اسیدهای آمینه و همچنین متانول که یک الکل ساده است و در بسیاری از غذاهای طبیعی از جمله میوه و سبزیجات نیز یافت می شود متابولیزه می کند.

در مقایسه با شکر معمولی، آسپارتام حدود ۲۰۰ برابر شیرین تر است. یک بسته آسپارتام (۱ گرم)، که ۴ کالری دارد، برابر با ۲ قاشق غذاخوری (۸ گرم) شکر است. این مقدار شکر ۳۲ کالری انرژی دارد.

این افراد نباید آسپارتام مصرف کنند

تنها گروهی که باید از خوردن غذاهای شامل آسپارتام و نوشیدنی های حاوی این شیرین کننده اجتناب کنند، افرادی هستند که دارای اختلال وراثتی نادر به نام فنیل کتونوریا (PKU) هستند. افراد مبتلا به این بیماری فاقد آنزیم مورد نیاز برای تجزیه اسید آمینه فنیل آلانین (یکی از دو اسید آمینه موجود در آسپارتام) هستند.

آنها باید مصرف غذاهای حاوی این اسید آمینه را محدود کنند. علاوه بر غذاهای دارای آسپارتام، به افراد مبتلا به PKU نیز توصیه می شود میزان مصرف غذاهای پر پروتئین مانند شیر، آجیل، تخم مرغ، مرغ و گوشت قرمز را محدود کنند.

بیشتر بدانیم : پودر کاکائو

غذاهایی که آسپارتام دارند

آسپارتام در تعدادی از محصولات غذایی بدون قند یافت می شود. برخی از مواد غذایی حاوی آسپارتام عبارتند از:

نوشابه های رژیمی

آدامس

ژله

انواع بستنی

غلات صبحانه

کافیمیکس بدون قند و شکر

همچنین از شیرین کننده مصنوعی برای افزودن مزه شیرینی به داروهایی مانند شربت سرفه و همچنین ویتامین های جویدنی یا آدامس استفاده می شود. در حالی که غذاهای زیادی حاوی آسپارتام وجود دارد، شیرین کننده مصنوعی معمولا در محصولات غذایی پخته شده یافت نمی شود. زیرا ساختار اسید آمینه آسپارتام هنگام گرم شدن پایدار نیست و بخشی از شیرینی خود را در طی فرآیند پخت از دست می دهد.

از کجا آسپارتام و مواد غذایی حاوی آسپارتام بخرم؟

اگر می خواهید به صورت عمده اقدام به خرید آسپارتام کنید می توانید با فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی تماس بگیرید. ما قیمت آسپارتام را به صورت منصفانه و کمتر از سایر فروشگاه های مواد شیمیایی مشابه اعلام کردیم.

بیشتر بدانیم : بهبود دهنده نان

یکی از مهم ترین ویژگیهای رزین های سختی گیر ، خاصیت برگشت پذیری است به این مفهوم که اگر رزین در تماس با محلولی قرار بگیرد .

در شرایط مناسب می تواند یون متحرک موجود در ساختمان خود را با یون همنام در محلول تعویض نماید البته با رعایت این شرط مهم که هم محلول و هم رزین از نظر الکتریکی خنثی باقی می مانند.

کاربرد رزین آنیونی و رزین کاتیونی در سختی گیر آب :

آبهای مورد مصرف در صنایع و شرب در کشور ایران دارای املاح زیادی میباشند .

املاح کلسیم و منیزیم از جمله عمده ناخالصی های آبهای کشور ایران به شمار می روند. مقدار بیش از حد این املاح ، برای مصارف صنعتی و بهداشتی و خوراکی آب مناسب نمی باشد.

سختی آب ، عامل تشکیل رسوب در دیگهای بخار ، مبدلهای حرارتی، برجهای خنک کننده و سیستمهای سرد کننده و … می باشد.

در صنایع نساجی و رنگرزی کیفیت باعث افت رنگ می شود . سختی بیش از حد اب باعث سوء هاضمه و بروز بیماریهای کلیوی در انسان می شود.

متداولترین روش برای حذف سختی آب و سختیگیری استفاده از دستگاه با سختی گیر رزینی می باشد.

مواد شیمیایی مورد مصرف در سیستم سختی گیر معمولا” سیلیس و رزین کاتیونی و یا رزین آنیونی میباشند .

در فرایند سختی گیری به منظور حذف کلسیم و منیزیم آب سخت از میان بستر رزینهای تبادل یونی که در داخل یک مخزن استوانه ای و عمودی قرار دارند، عبور می نماید.

احیا رزین آنیونی و کاتیونی :

رزین آنیونی و کاتیونی سختی گیر دارای ظرفیت نامحدود نمی باشد و پیش از آنکه ظرفیت رزین سختی گیری اشباع گردد، می باید عملیات احیا سازی با محلول کلرید سدیم یا همان نمک متبلورانجام شود .

اگر رزین کاتیونی با محلول کلرور سدیم یا نمک شستشو داده شود، خاصیت سختیگیری خود را باز می یابند و احیاء میگردند .

معمولا” جهت احیائ رزین از اب و نمک با غلظت ۱۰ % باید استفاده شود . غلظتهای کمتر و یا بیشتر از ۱۰ % نمک اثر کمتری دارند و خلوص نمک عامل بسیار مهمی در احیاء مناسب رزین کاتیونی سختی گیر میباشد استفاده از نمک متبلور شده با خلوص بالای ۹۹ درصد حتما” توسط فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی توصیه میگردد

پلی الکترولیت ها و منعقد کننده ها و مکانیسم عمل انها :

وجود ناخالصیهای معلق و کلوئیدی در اب که باعث ایجاد رنگ و بو و طعم نامطبوع آب می‌شوند، لزوم تصفیه آب را مطرح می‌کند. این ناخالصیها به کمک صاف کردن ، قابل رفع نیستند،لذا از روش انعقاد و لخته‌سازی برای حذف آنها استفاده می‌شود.

کلر :

کلر یکی از مواد شیمیایی رایج جهت تصفیه اب کلر میباشد که کاربرد زیادی در گند زدایی و میکروب کشی و تصفیه اب دارد.

معمولا” با خلوص ۶۵ % و یا ۷۰ % در بازار مواد شیمیایی وجود دارد.

شرکت جهان شیمی مواد شیمیایی دیگر همچون اهک هیدراته و کلرور فریک و سولفات مس و سولفات اهن و سولفات الومینیم و سدیم هگزا متا فسفات و امونیوم بای فلوراید و دیگر مواد شیمیایی مورد نیاز جهت تصفیه اب را نیز ارائه و بفروش میرساند.

بیشتر بدانیم : پروپیلن گلیکول

کلر یا هیپوکلریت کلسیم متداول ترین ماده ضد عفونی کننده آب میباشد که در تمام نقاط کشور استفاده و کاربرد گسترده ای دارد .

کلر بصورت پودر و قرص استفاده می شود . پودر کلربصورت ۶۵ % و ۷۰ % و ۹۰ % میباشد اما قرص کلر تنها بصورت ۹۰ % میباشد که هرکدام کاربرد متفاوتی در تصفیه آب دارند.

انواع قرص کلر ۲۰۰ گرمی آنزیم دار و ساده ۹۰ % جهت تصفیه آب استخر و قرص های کلر ۲۰ گرمی ساده جهت جکوزی و آبنماها با قدرت پاک کنندگی بالا و حلالیت ۱۰۰ % در آب و بدون ته نشینی میباشد .

هر قرص برای تصفیه ۱۵ هزار لیتر آب در طی یکهفته مناسب می باشد .

مزیت عمده استفاده از قرص کلر حل شدن کند در آب استخر میباشد که سبب میگردد کلر در طول روزهای متمادی در آب آزاد گردد و نیاز به استفاده کلر بصورت روزانه رفع گردد .

همچنین برای کسانی که در طول هفته امکان اضافه کردن پودر کلر ندارند و یا استخر ویلاهایی که در آخر هفته فقط استفاده میشوند و در طول هفته امکان بررسی و اضافه کردن کلر وجود ندارد گزینه بسیار مناسبی است

سبد یا شناور قرص کلر :

برای استفاده قرص در استخر از سبد قرص کلر یا ظرف قرص کلر که با شناور شدن در سطح استخر از پوسیدگی و تغییر رنگ کف استخر جلوگیری میکند

ظرفیت این سبد قرص متفاوت میباشد و میتوان تعداد متفاوت قرص در آن انداخت . این سبدها دارای شیارهای تنظیم شونده جهت ورود و خروج آب به آنها هستند و بر روی آب شناور مانده و با گردش در کل استخر سبب ضد عفونی بهتر آب استخر میشوند .

کلر به وضوح یکی از مواد شیمیایی کلیدی برای حفظ آب استخر خود است . قرص کلر مناسب و پودر کلر با کیفیت به سرعت اولین انتخابهای برای صاحبان استخر میباشد

بهترین و مناسب ترین قرص کلر :

به عنوان صاحب استخر شما ممکن است برای استفاده از قرص های کلر برای استخر خود می خواهید بدانید که بهترین قرص کلر برای استخر شنا شما کدام است.

مناسب ترین و بهترین قرص کلر قرصی است که تا آخرین گرم به مرور زمان حل شود و باقی مانده ای نداشته باشد و بهتر است قرص کلر حاوی آنزیم یا سولفات مس یا کات کبود باشد تا از رشد جلبکهای ریز میکروسکوپی که سبب سبز شدن رنگ آب استخر و نیز لیز شدن کف و دیواره های استخر میشوند جلوگیری شود .

قرص های کلر در استخرهای شنا استفاده می شود تا از ویروس ها، پروتوزو ها و باکتری ها خلاص شویم . آنها یک ماده شیمیایی مفید برای حفظ آب استخر شما هستند، زیرا به شما کمک می کند که استخر شنا را تمیز نگه دارید و برای مدت طولانی آن را ضد عفونی کنید

بیشتر بدانیم :

پروپیلن گلیکول

سولفات مس یا کات کبود یا زاج آبی به رنگ آبی و بدون بو که کاربردهای مختلفی در زمینه های کشاورزی ، صنعتی، مواد شیمیایی، و طبی دارد. در ادامه با فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی همراه باشید تا با کات کبود بیشتر آشنا شوید.

سولفات مس با فرمول Cu S O4 . 5 H 2 O دارای کریستال های آبی رنگ ، شفاف ، پودر به رنگ آبی تیره می باشد .

سولفات مس در تشکیل کلروفیل و پدیده فتوسنتز دخالت دارد.

کاربرد کات کبود یا سولفات مس :

سولفات مس ، در تولید رنگ های آبی و سبز ، در رنگرزی پارچه های نخی و ابریشمی ، معادن ، آبکاری ، ساخت مرکب برای ورق های حلبی ، رنگ مو ، تولید سموم قارچ کش و باکتری کش ، حفاظت چوب و تراورس ، رنگرزی چرم ، باطری سازی ، گراور سازی ، از بین بردن خزه در استخر ها ، مکمل غذای دام و طیور ، تولید شعله سبز در مواد آتش بازی مورد استفاده است .

استفاده از سولفات مس یا کات کبود در آب استخر پرورش ماهیان و استخرهای شنا جهت جلوگیری از رشد جلبک ها و سبز شدن آب استخر مرسوم است .

در ساخت شیشه و سرامیک و چسب بعنوان یک ماده رنگ دهنده کاربرد دارد .

سولفات مس بعنوان ضد قارچ در کشاورزی و پرورش درخت میوه نیز استفاده فراوانی دارد .

در امور بهداشتی از کات کبود یا زاج آبی جهت گند زدایی وضدعفونی کردن بر علیه عفونت های قارچی در انسان بکار می رود .

همچنین برای کشتن لارو پشه مالاریا لارو در ترکیب دارویی بکار میرود .

سولفات مس در استخر شنا نیز برای برگشت رنگ آب از سبز به آبی و کشتن جلبکها کاربرد دارد و آب استخر برای آبیاری درختان بعلت وجود مس بسیار مناسب میگردد.

سولفات مس در سیستمهای آبکاری به عنوان الکترولیت کاربرد دارد .

استفاده از کات کبود در خیار شور و ترشی نیز دیده شده است .

بیشتر بدانیم :

اسید های آلی ( اسید فسفریک ، اسید سیتریک )

نان در کشور ما جز اولین‌ها در سبد غذایی مردم است و متاسفانه کیفیت نان‌ها آنجور که باید نیست. مصرف سرانه نان در ایران ۱۶۴KG است این در حالی است که مصرف سرانه نان در اروپا ۶۸Kg است.

بهبود دهنده کلمه‌ای آشنا در صنعت نان می‌باشد.بهبود دهنده نان باعث افزایش کیفیت نان می‌شود.بهبود دهنده نان باعث افزایش ماندگاری نان می‌شود. در قدیم از روغن به عنوانبهبود دهنده نان استفاده می‌کردند. بعد از آن از مواد شیمیایی به عنوان بهبود دهنده استفاده می‌کردند اما این روزه از آنزیم استفاده می‌شود که فاقد مواد شیمیایی است.

بیشتر بدانیم : پودر کاکائو

بهبود دهنده نان به گسترش خمیر کمک می‌کند هم چنین بهبود دهنده نان به ورآمدن خمیر کمک می‌کند.بهبود دهنده نان از از خوابیدن خمیر در مرحله تخمیر نهایی و پخت نان جلوگیری می کند. بهبود دهنده ها flour improver ترکیباتی هستند که با ایجاد انعطاف پذیری و افزایش قدرت تحمل خمیر در کلیه مراحل تولید نان اعم از میکس کردن، تخمیر و پخت سبب بهبود کیفی محصول نهایی می شوند.

بهبود دهنده ها به نانوا کمک می کند تا محصولی با حجم و شکل ظاهری بهتر و با قابلیت حفظ تازگی بیشتر در طول مدت زمان مصرف تولید نماید. معمولا بهبود دهنده برای خمیرهایی است که خمیرمایه دارند و مدت ور آمدن طولانی دارند و به ازای هر نیم کیلو ۲ تا ۳ گرم ریخته میشود .

شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مواد شیمیایی غذایی مثل شیرین کننده های مصنوعی و....به فروشگاه مواد شیمیایی جهان شیمی مراجعه کنید.

ریز مغذی سولفات مس یا کات کبود :

سولفات مس یا کات کبود به رنگ آبی و بدون بو که دارای کاربردهای مختلفی در زمینه های کشاورزی و صنعتی، مواد شیمیایی، و پزشکی و دامپزشکی دارد.

کریستال های سولفات مس در هوای خشک به تدریج شکفته می شود .سولفات مس در دمای۴۵ درجه دو ملکول آب از دست می دهد و در ۱۱۰ درجه چهار ملکول آب کریستالی را از دست می دهد و آخرین آب کریستالی را در دمای ۲۵۰ درجه از دست می دهد و در دمای ۴۰۰ درجه تجزیه می شود .

کاربرد سولفات مس در کشاورزی :

سولفات مس پنج آبه به طور متداول به عنوان ضد قارچ برای کنترل ویروس های باکتریایی وبیماری های قارچی محصولات ,میوه ها وسبزی ها مانند زنگ گیاه ,لکه برداشتن برگ ها,آفت ها وزخم پوست سیب استفاده می شود.

سولفات مس در تشکیل کلروفیل و پدیده فتوسنتز دخالت دارد.

همچنین نقش مهمی در بیوسنتز دارد .

موارد مصرف صنعتی سولفات مس یا کات کبود :

سولفات مس ، در تولید رنگ های آبی و سبز ، در رنگرزی پارچه های نخی و ابریشمی ، معادن ، آبکاری ، ساخت مرکب برای ورق های حلبی ، رنگ مو ، تولید سموم قارچ کش و باکتری کش ، حفاظت چوب و تراورس ، رنگرزی چرم ، باطری سازی ، گراور سازی ، از بین بردن خزه در استخر ها ، مکمل غذای دام و طیور ، تولید شعله سبز در مواد آتش بازی مورد استفاده است .

کاربرد سولفات مس در سلامتی عمومی وپزشکی :

به عنوان ضد جلبک برای جلوگیری از رشد جلبک ها و جلوگیری از سبز شدن آب استخرهای شنا روباز و استخرهای پرورش ماهی استفاده می شود.

کاربرد مس سولفات به عنوان ضد قارچ تنها در کشاورزی نیست , بلکه هم چنین به عنوان یک گند زدا وضدعفونی کننده بر علیه عفونت های قارچی در انسان نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

کات کبود در تهیه سبز پاریس برای کشتن پشه لارو که عامل مالاریا است به کار می رود.

برای جلوگیری از رشد جلبک ها مخصوصا در استخرهای شنا ومخازن آب به کار می رود.

کات کبود به ریشه کن کردن نرم تنان در اسکله ها که باعث ایجاد انگل های کرم های پهن در انسان می شود کمک می کند.

بیشتر بدانیم :

پروپیلن گلیکول

پرمنگنات پتاسیم

تفاوت های جزئی در ترکیب اسیدهای چرب، باعث تغییر در مقدار عدد یدی و نقطه ذوب و به صورت معنادارتری، ترکیب تری آسیل گلیسرولی و پروفیل ذوب محصول می شود.

برای مثال، میزان تری آسیل گلیسرولهای مهم SOS در کره کاکائوی مالزیایی ۸۷/۵ درصد و در کره کاکائوی برزیلی ۷۱/۹ درصد میباشد و نمونه های آفریقایی حد وسط این دو هستند.

شواهدی وجود دارد مبنی بر اینکه ترکیب کره کاکائوی حاصل از مناطق جغرافیایی مختلف به تدریج بیشتر به هم نزدیک میشوند.

ساختمان کریستالی کره کاکائو، به خاطر اهمیتش در درک ویژگی های شکلات، مورد مطالعه بسیاری قرار گرفته است. چربی جامد شش فرم کریستالی دارد که به صورت I-VI مشخص شده اند .

انتقال از فرم V به فرم پایدارتر V منجر به ظهور کریستالهای سفیدرنگ چربی روی سطح شکلات می شود. این پدیده «سفیدک زدن یا شکوفه ای شدن» نامیده میشود و در اثر نوسانات درجه حرارت در طی نگهداری و مهاجرت روغن مایع از مرکز شکلات مغزدار به سطح شکلات تشدید می شود.

هرچند این تغییر ضرری برای انسان ندارد، اما نامطلوب تلقی می شود چرا که ممکن است با آلودگی میکروبی اشتباه گرفته شود.

یک شکلات ساده حاوی شکر و کاکائوی مایع همراه با کره کاکائو می باشد و کره کاکائو تنها چربی موجود در شکلات است.

به عنوان مثال یک شکلات معمولی دارای پودر کاکائو (تقریبا ۴۰ درصد که حاوی مقداری کره کاکائو است)، شکر (تقریبا ۶۸ درصد)، کره کاکائو (تقریبا ۱۲ درصد) و مقادیر کمی لسیتین و مواد دیگر می باشد.

بیشتر بدانیم : بهبود دهنده نان

توجه :

در کشورهای اتحادیه اروپا جایگزین کردن کره کاکائو با حداکثر ۵ درصد از چربی دیگری با ترکیب اسید چرب و تری آسیل گلیسرول مشابه، مجاز است که این چربیها از یک فهرست تعیین شده مربوط به چربیهای گرمسیری انتخاب میشوند .

چربیهای گرمسیری مجاز از پالم، ایلیپ ، شی (درخت روغن قلم)، سال ، کوکام و انبه مشتق میشوند و ممکن است به شکل جزء به جزء شده مورد استفاده قرار گیرند (روغن های قنادی). استفاده از روشهای هیدروژناسیون و اینتراستریفیکاسیون در آماده سازی این چربیها مجاز نیست .

شکلات شیری دارای کره کاکائوی کمتر و حدود ۳/۵ تا ۹ درصد چربی شیر است. شکلات سفید بر پایه شکر و کاکائوی مایع و کره کاکائو (بدون خود کاکائو) می باشد.

اگر شکلات سفید به صورت کامل تصفیه نشود، مقداری از طعم طبیعی مربوط به شکلات را حفظ خواهد کرد. شکلات معمولا دارای حداکثر ۰/۶ درصد لسیتین می باشد که با کاهش ویسکوزیته شکلات ذوب شده به فراوری شکلات کمک می کند.

گاهی اوقات جهت بهبود ویسکوزیته، پلی گلیسرول ریسینولئات اضافه میشود. اسید ریسینولئیک (۱۲ – هیدروکسی اولئیک اسید اصلی در روغن کرچک است.

بیشتر بدانیم :

• اسید فسفریک
• اسید استیک

اسید لاکتیک موجود در مواد غذایی ممکن است به طور طبیعی یا به عنوان بخشی از فرایند تخمیر ایجاد شود یا از خوراکی هایی مانند ماست، ترشی و خیار شور به وجود بیاید. علاوه بر تخمیر، از اسید لاکتیک به عنوان نگهدارنده مواد شیمیایی غذایی برای طولانی کردن ماندگاری آن ها استفاده می شود. اسید لاکتیک در طی فرایند تخمیر بسیاری از غذاهای سالم از جمله ماست، کیمچی و میسو تولید می شود. همچنین به عنوان نگهدارنده مواد غذایی برای پنیر، زیتون و انواع دسر استفاده می شود.

دستگاه گوارش شما مملو از میلیون ها باکتری است که مواد مغذی لازم را برای بدن فراهم می کنند، آنها ویتامین K را ایجاد می کند، به هضم فیبرها و تقویت سلامت اعصاب و رشد روده شما کمک می کند. براساس مقاله ای در آوریل ۲۰۱۵ که در ژورنال بین المللی علوم مولکولی منتشر شده است، گرچه روده شما پر از باکتری های مفید زیادی است، اما همچنین منبع باکتری هایی است که ممکن است به سلامتی شما آسیب برساند و منجر به شرایطی مانند بیماری التهابی روده، چاقی و سرطان شود.

خوردن غذاهای تخمیر شده و حاوی اسید لاکتیک که به طور طبیعی سرشار از باکتری های سالم و پروبیوتیک است به سلامتی و بهبود وضعیت گوارشی شما کمک زیادی میکند. طبق آکادمی تغذیه و رژیم غذایی آمریکا، اضافه کردن غذاهای غنی از پروبیوتیک به رژیم غذایی شما ممکن است سلامت ایمنی و مدیریت اختلالات دستگاه گوارش مانند سندرم روده تحریک پذیر را بهبود بخشد.

بیشتر بدانیم :

پروپیلن گلیکول

سولفات مس

اسید لاکتیک موجود در مواد غذایی ممکن است به طور طبیعی یا به عنوان بخشی از فرایند تخمیر ایجاد شود یا از خوراکی هایی مانند ماست، ترشی و خیار شور به وجود بیاید. علاوه بر تخمیر، از اسید لاکتیک به عنوان نگهدارنده مواد شیمیایی غذایی برای طولانی کردن ماندگاری آن ها استفاده می شود. اسید لاکتیک در طی فرایند تخمیر بسیاری از غذاهای سالم از جمله ماست، کیمچی و میسو تولید می شود. همچنین به عنوان نگهدارنده مواد غذایی برای پنیر، زیتون و انواع دسر استفاده می شود.

دستگاه گوارش شما مملو از میلیون ها باکتری است که مواد مغذی لازم را برای بدن فراهم می کنند، آنها ویتامین K را ایجاد می کند، به هضم فیبرها و تقویت سلامت اعصاب و رشد روده شما کمک می کند. براساس مقاله ای در آوریل ۲۰۱۵ که در ژورنال بین المللی علوم مولکولی منتشر شده است، گرچه روده شما پر از باکتری های مفید زیادی است، اما همچنین منبع باکتری هایی است که ممکن است به سلامتی شما آسیب برساند و منجر به شرایطی مانند بیماری التهابی روده، چاقی و سرطان شود.

خوردن غذاهای تخمیر شده و حاوی اسید لاکتیک که به طور طبیعی سرشار از باکتری های سالم و پروبیوتیک است به سلامتی و بهبود وضعیت گوارشی شما کمک زیادی میکند. طبق آکادمی تغذیه و رژیم غذایی آمریکا، اضافه کردن غذاهای غنی از پروبیوتیک به رژیم غذایی شما ممکن است سلامت ایمنی و مدیریت اختلالات دستگاه گوارش مانند سندرم روده تحریک پذیر را بهبود بخشد.

بیشتر بدانیم :

پروپیلن گلیکول

سولفات مس

هنگام جستجوی در فروشگاه های مواد شیمیایی غذایی جهت یافتن غذاهای سالم، ممکن است به محصولاتی بر بخورید که برچسپ “طبیعی” روی آن ها نقش بسته باشد. این محصولات از حداقل مواد نگهدارنده استفاده می کنند. هرچند که مواد غذایی که حاوی مواد نگهدارنده هستند ممکن است شانس شما برای ابتلاء به بیماری هایی مانند سرطان را بالا ببرند اما نگهدارنده هایی مانند اسید لاکتیک فواید زیادی دارند و به حفظ سلامتی شما کمک می کنند. این اسید یک ماده نگهدارنده طبیعی است که نقش زیادی در صنایع غذایی دارد.

کاربرد اسید لاکتیک به عنوان نگهدارنده مواد غذایی

به عنوان مثال ، این اسید یک ماده افزودنی غذایی است که به کنترل pH یا اسیدیته و قلیاییت یک ماده غذایی کمک می کند تا عمر مفید آن طولانی تر شود. و از خراب شدن غذا جلوگیری می کند. این اسید هزاران سال است که نقش نگهدارنده در محصولات تخمیری و ترشی را دارد. بنابراین استفاده و کاربرد اسید لاکتیک در مواد غذایی پیشینه ای طولانی دارد.

لاکتیک اسید نتیجه تخمیر است

اسید لاکتیک محصول نهایی فرآیند تخمیر است ، یعنی وقتی مخمر یا باکتری ها کربوهیدرات ها را به اسید یا الکل تبدیل می کنند تولید می شود. در مورد اسید لاکتیک ، میکروارگانیسم های خاصی که به آن باکتری های اسید لاکتیک گفته می شود ، کربوهیدرات های موجود در مواد غذایی را به یک اسید تبدیل می کنند تا:

• عطر و طعم را تغییر دهند
• عمر مفید را طولانی تر کنند
• و کیفیت مواد غذایی را بهبود بخشند.

کاربرد اسید لاکتیک در مواد غذایی

شما ممکن است اسید لاکتیک را در قالب بسیاری از مواد غذایی از بسیاری فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید. همانطور که قبلاً نیز گفته شد، اسید لاکتیک یک محصول فرعی تخمیری است و ممکن است در بسیاری از غذاهای سالم مانند ماست و کیمچی یافت شود. ماده نگهدارنده غذا هنگام تهیه سبزیجات ترشی از جمله خیار، تره فرنگی و حتی زنجبیل نیز تولید می شود.

کاربرد اسید لاکتیک برای سلامتی

اسید لاکتیک که به دسرها و نوشابه های گازدار اضافه شده ممکن است فواید سلامتی زیادی نداشته باشد، اما اسید لاکتیک طبیعی تولید شده در غذاهای تخمیر شده ممکن است از سلامتی کلی شما حمایت کند. باکتریهای اسید لاکتیک نوعی باکتری پروبیوتیک یا دوستانه و بسیار مفید هستند.

بیشتر بدانیم :

پروپیلن گلیکول

سولفات مس